Frissant Thomas

Âgé de 27 ans, je me suis installé en 2019 sur 14 hectares de vignes en conversion biologique, sur les 1ers côteaux de la commune de Mosnes. Les terroirs sont constitués d’argile à silex, avec lesquels j’ai pu constituer la gamme de vin suivante :

− Les Tout en Canon, vins de soif (Chardonnay, Grolleau et Gamay).

− Les lieux-dits, sélection parcellaire (Sauvignon, Chenin, Côt).

− Les Terroirs, des cuvées issues de mes plus belles parcelles (Gamay, Chenin, Côt)

Mais avant d’en arriver là, j’ai fait mes classes dans différentes régions du monde. De la Bourgogne à la Nouvelle-Zélande, sans oublier les côtes du Rhône Septentrionales, la Clare Valley en Australie et Bandol. Ces différents voyages m’ont permis d’échanger avec d’autres passionnés du vin et m’ont conforté dans mon choix professionnel. À la suite de ces différentes expériences, l’envie de concevoir mon propre Vin, avec mes idées viti-vinicoles, a muri grâce aux rencontres que j’ai pu effectuer.

Le domaine est situé sur les aires d’appellations Touraine, Touraine Amboise, mais je fais aussi des Vins de France : Sur l’AOC Touraine, vous retrouverez un Sauvignon blanc, qui grâce à son terroir lui permet d’avoir une belle minéralité et une belle tension.

En rouge, vous trouverez 2 Gamays (un de soif et un de gastronomie) et une cuvée d’assemblage Côt/Cabernet sur le terroir du Clos du Sentier. Sur l’AOC Touraine Amboise, les blancs sont issus du Chenin, qui permet une harmonie entre la délicatesse et la complexité. Pour les rouges, vous retrouverez le Côt pouvant être soit complexe et de garde soit fruité selon la cuvée. Mes Vins de France sont constitués de Chardonnay pour en faire un vin blanc sur le fruit. Mais vous trouverez aussi 2 cuvées de Grolleau.

Une cuvée en rosé tranquille et une seconde en pétillant naturel.